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卤猪肝的做法 猪肝怎么吃最营养

2017-08-06 16:58      来源:88必发官网      责任编辑:天灵
 

卤猪肝的做法非常的讲究,在做之前要考虑怎么做才能保障营养,这样做出来卤猪肝吃的健康又营养,那么接下来就看看如何做出营养又健康的卤猪肝吧!

卤猪肝的做法

卤猪肝是讲究一定的做法的,烹饪对了不仅能保持好的营养,还能去除猪肝的一些毒性。卤猪肝的做法如下。

1.将带血猪肝放进清水浸泡,待淤血散尽

2.将猪肝放进沸水里,飞水,时间要20分钟,尽量让淤血,都能排出

3.等有大量浮沫时将猪肝捞出

4.待猪肝晾凉,同时锅里注入清水

5.将辅料切配好

卤猪肝的做法 猪肝怎么吃最营养

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6.将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里

7.大火煮沸后改小火炖50分钟,让猪肝内部熟透,捞出晾凉,待切片

8.将晾凉的猪肝切片,码放好

9.将辣酱,这里偷懒选用的老干妈,醋、白糖、蒜末放入调味碟,用作蘸酱

猪肝要浸水够长,去除淤血,水飞时间要长,后面浸煮的时间要50分钟,才能入味。蘸酱一定要有蒜末,这样味道才正,千万不要放味精或者鸡精,我的厨房里重来不用鸡精和味精,白糖和醋综合的口味比味精好。

猪肝怎么吃最补血

喜欢吃猪肝的朋友往往是从超市里购买已经做好的卤猪肝,回家切成片直接食用。其实,猪肝在长时间的卤制的过程中其营养素的含量大大降低,比如血红素铁的含量,维生素A的含量。卤猪肝中含有的盐也比较高,高盐饮食不利于身体的健康。

吃猪肝最好的办法是熘肝尖,熘肝尖的做法比较简单,营养素损失较少。但是吃的时候也不宜多吃,因为猪肝同时也是胆固醇含量比较多的食物。同时还可以搭配一些可以降低血清胆固醇的蔬菜。

洋葱中含量的营养素能够降低血清胆固醇。黄皮洋葱和紫皮洋葱,相比而言,紫皮洋葱降低血清胆固醇的作用更加明显。在做熘肝尖的时候先把洋葱煸一下,再放入木耳和猪肝,这样做出来的熘肝尖不仅好吃,而且补血的效果最好。

猪肝的营养价值

猪肝有着非常丰富的营养价值,其中最为人们熟知的就是补血,其实补血只是其中的一种功效,猪肝对人体还有其他很多的作用。

1、补血

猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、改善皮肤

猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

3、排毒

经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、预防肝炎

猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

5、补充营养

营养专家介绍,城乡学生的微量营养素摄入普遍不足,一般只达到标准的50%-60%左右,建议学生能够保证每天一个鸡蛋,每周吃1-2次猪肝。

6、促进造血

猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

7、促进免疫抗衰老

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

8、吃猪肝名目

《千金·食治》:“主明目。” 网络时代,人们每天上班盯着电脑,下班看着手机、电视和游戏机,眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时,你就需要补充维生素A了,它是眼睛最需要的营养,吃猪肝可缓解视力下降。

9、消肿

《食医心镜》:“治水气胀满、浮肿。”

10、治脱肛

《本经逢原》:“治脱肛。”就是便秘等肠道疾病,也可以通过吃一些猪肝来缓解症状。

11、治肝风

《本草再新》:“治肝风。”吃肝补肝,多吃一些猪肝,可以促进肝脏功能,帮助抵抗疾病。

12、缓和心脑血管疾病

《随息居饮食谱》:“猪肝明目,治诸血病,余病均忌,平人勿食。”

13、增智助育

猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富,有利于儿童的智力发育、身体发育。

14、抗肿瘤

猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C 、硒等),且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

总结:人们在烹饪的时候一定要煮熟煮透,另外还要注意腐烂的不可以再吃。

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